Fransız Stili Tavuk Tarifi: Bir Mutfak Harikası

Malzemeler

Tam mükemmel Fransız stili tavuğu oluşturmak için aşağıdaki malzemeleri toplayın. Bu tarif yaklaşık 4-6 kişilik servis yapar.

• Tavuk İçin:

  • 4 adet tavuk göğsü (kemiksiz ve derisiz)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • Tuz ve karabiber, tatmak için
  • 1 tatlı kaşığı kuru kekik
  • 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
  • 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
  • Süsleme için taze maydanoz

• Sos İçin:

  • 1 büyük soğan, ince doğranmış
  • 3 diş sarımsak, ezilmiş
  • 1 su bardağı (250 ml) tavuk suyu (düşük sodyumlu)
  • 1 su bardağı (250 ml) krema
  • 1 su bardağı mantar, dilimlenmiş (buton veya kremini)
  • 1 su bardağı üzüm domatesi, ikiye kesilmiş
  • ½ tatlı kaşığı Dijon hardalı
  • ½ tatlı kaşığı paprika
  • Bir tutam acı biber (isteğe bağlı)
  • Süsleme için taze fesleğen yaprakları

Hazırlık Aşaması

1. Tavuğun Hazırlanması

Pişirmeden önce, tavuğu düzgün bir şekilde hazırlamak, eşit pişirme sağlamak ve lezzetini artırmak için önemlidir.

• Tavuğu Baharatlama: Tavuk göğsünü kağıt havluyla kurulayın. Bu, güzel bir kızartma elde etmenize yardımcı olur. Her iki tarafı da tuz, karabiber, kuru kekik, kuru biberiye ve sarımsak tozu ile cömertçe baharatlayın. Baharatların etin içine işlemesi için yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.

2. Tavuğu Kızartma

• Yağı ve Tereyağını Isıtma: Büyük bir tavada zeytinyağını ve tereyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ ve tereyağı kombinasyonu, hem lezzet sağlayacak hem de daha yüksek bir yanma noktasına sahip olacak, böylece mükemmel bir kızartma elde edeceksiniz.

• Tavuğu Kızartma: Tereyağı eridikten ve köpürdükten sonra, baharatlı tavuk göğüslerini tavaya ekleyin. Her bir tarafı yaklaşık 5-7 dakika pişirin, bu sırada tavayı hareket ettirmeyin. Bu, güzel altın rengi bir kabuk oluşturmasına olanak tanır. Tavukları dikkatlice çevirmek için夹, tavukların parçalanmaması için dikkatli olun.

• Tavuğun İyice Pişirilmesi: Tavuğu çevirdikten sonra, ateşi orta seviyeye düşürün ve her iki tarafı toplamda 5-7 dakika daha pişirin veya tavuk 165°F (75°C) iç sıcaklığa ulaşana kadar. Piştikten sonra tavukları tavadan alın ve bir tabağa koyarak alüminyum folyoyla örtün, sıcak kalmasını sağlayın.

3. Sosun Yapılması

• Aromaları Soteleme: Tavadan tavuklar alındıktan sonra, doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika soteleyin, soğan saydamlaşana kadar. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha soteleyin, yanmamasına dikkat edin.

• Mantarları Eklemek: Sonra dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin. Mantarların su salıp hafifçe kahverengileşmesi için yaklaşık 5-6 dakika soteleyin.

• Sosu Oluşturma: Tavuk suyu ekleyin ve tavada kalan lezzetli parçaları kazımak için karıştırın. Ardından krema, Dijon hardalı, paprika ve isteğe bağlı acı biberi ekleyin. Karışımın kaynamasını sağlayın ve yaklaşık 8-10 dakika pişirin, bu, lezzetlerin birleşmesine ve sosun hafifçe koyulaşmasına olanak tanır.

• Domates Ekleme: Sosun hazırlanmasının sonlarına doğru, ikiye kesilmiş üzüm domateslerini ekleyin. Ekstra 2-3 dakika pişirin ve domateslerin ısınmasını, ancak şekillerini korumasını sağlayın.

4. Her Şeyi Bir Araya Getirme

• Tavuk ve Sosu Birleştirme: Kızarttığınız tavuk göğüslerini tekrar tavaya koyun ve sosla üzerlerini kaplayın. Bu adım, tavuğun lezzetini artırır ve sosun tadını emmesini sağlar.

• Son Dokunuşlar: Her şeyi birlikte pişirmek için düşük ateşte ek 5 dakika daha pişirin ve tavukların ısınmasını sağlayın. Sosun lezzetleriyle birleşmek için yeterince zamana sahip olun.

Servis Önerileri

Yemeği Servis Etme: Sunum yaparken, her bir tavuk göğsünü bir tabağa yerleştirin ve krema sosunu üzerine bolca dökün. Taze doğranmış maydanoz ve fesleğen ile süsleyerek renk ve tazelik katın.

Tamamlayıcılar: Bu Fransız stili tavuk, çeşitli yan yemekler ile harika bir uyum sağlar. Aşağıdaki seçeneklerden birini değerlendirin:

• Sarımsaklı Püre Patates: Krema ile zenginleştirilmiş püre patates, sosu emmesi için mükemmel bir zemin oluşturur.
• Buharda Pişirilmiş Yeşil Fasulye: Hafif buharda pişirilmiş yeşil fasulyeler, tabakta güzel bir çıtırlık ve canlı bir renk ekler.
• Köy Ekmekleri: Klasik Fransız ekmeği, sosun her damlasını tatmanıza olanak tanır.

Başarı İçin İpuçları

1. Kaliteli Malzemeler: En iyi sonuçlar için kaliteli tavuk ve taze sebzeler kullanın. Yemeğinizin lezzeti, seçtiğiniz malzemelere dayanır.

2. Tatları Ayarlama: İsteğe bağlı olarak baharat ve otları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Taze otlar, kuru olanların yerine kullanıldığında daha canlı bir tat sağlar.

3. Önceden Hazırlama Seçeneği: Sosu önceden hazırlayabilirsiniz. Sadece ısıtın ve servis etmeye hazır olduğunuzda pişirilmiş tavuğu ekleyin.

4. Artan Yiyecekler: Bu yemek, lezzetler bir araya geldikçe ertesi gün daha da lezzetli olur. Artıkları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.